Могу порекомендовать сельдь под шубой рецепт
Отварить в кожуре морковь, картофель и свеклу, остудить. Сельдь разделать на филе и мелко порезать. В салатник выложить слой сельди, на него порезанный кольцами репчатый лук. Смешать в стакане растительное масло с уксусом и горчицей, добавив перец. Этой смесью пропитать слой лука. Овощи очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Выложить в салатник слоями, каждый из которых пропитать заправкой. Слои: морковь, картофель, свекла. Салату дать постоять 2-3 часа в холодильнике для пропитки. Перед подачей на стол верхний слой обильно смазать майонезом.
Продукты
картофель     200    г   
свекла     250    г   
сельдь     200    г   
морковь     200    г   
лук репчатый     150    г   
масло растительное     40    г   
горчица     2    ст. ложки   
уксус     3    ст. ложки   
перец чёрный молотый          по вкусу   
майонез          по вкусу

Оцените у  меня бутерброды рецепты с фотографиями.
http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/21/sm_20289.jpg
Гренки по-французски - оригинальная закуска на ломтиках ржаной булки. Лучше сочетать мягкий и полутвердый сорта сыра. У меня Камамбер и Раклет.

Продукты
Сыр мягкий - 150 г
Сыр полутвердый - 150 г
Булка ржаная - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Майонез - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Чеснок - 4 зуб.
Маслины без косточки - 4 шт.
Зелень - 1 вет.
Масло сливочное - 20 г
   

Как приготовить гренки ржаные:

1. Натереть на крупной терке оба вида сыра. Смешать.

2. Выдавить чеснок. добавить в сырную смесь.

3. Яйцо отварить вкрутую, очистить, натереть на терке и смешать с сыром.

4. Добавить майонез и все тщательно перемешать.

При необходимости посолить.

5. Ржаные булки разрезать пополам. Смазать тонким слоем сливочного масла и поджарить 3 минуты в горячей духовке.

6. Покрыть гренки ржаные толстым слоем сырной пасты.

7. Гренки по-французски украсить нарезанными кольцами маслинами и зеленью.

Хорошие кулинарные рецепты из творога.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/4/103/145/103145707_1.jpg

Сырники

Очень просто приготовить сырники, а благодаря правильно подобранным продуктам и их пропорциям, сырники (или творожные оладьи) получаются необычайно вкусными.
Продукты (на 8 порций)
Мука - 3/4 стакана
Сахар - 1 ст. л.
Разрыхлитель - 3/4 ч. л.
Сода - 1/4 ч. л.
Творог - 3/4 стакана
Молоко - 2/3 стакана
Яичные белки - 2 шт.
Ванилин
Растительное масло (рафинированное) - 5 ч. л.
Варенье (по желанию)


В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соду. Добавить творог, молоко, взбитые яичные белки и ванилин.

В большой сковороде на среднем огне разогреть 2 ч. л. масла. Выливать на раскаленную сковороду по 2 столовой ложки теста, оставляя между кружками теста расстояние около 1 см. Жарить сырники около 1 минуты с каждой стороны.

Выложить готовые сырники на тарелку. Подавать сырники со сметаной или с вареньем.

Рекомендую приготовить компот из винограда на зиму
Продукты (на 2 порции)   
На 2 банки объемом 3 л:
Виноград - 3 кг
Лимон - 0,5 шт.
Для сиропа:
Вода - 4 л
Сахар - 1,3-1,7 кг
Виноград осторожно и тщательно промывают холодной водой.
Ягоды снимают с плодоножек и укладывают в банки. При консервировании винограда кистями их разделяют на небольшие соцветия (по 3-5 ягод на веточках).
Банки моют с содой. Ягоды укладывают в банки. В пол-литровую банку укладывают 250-300 г винограда, в литровую — 500-600 г, в трехлитровую — 1,5-1,8 кг. Желательно в банку положить ломтик лимона.
Готовин сироп. На пол-литровую банку берут 0,3 л воды, на литровую - 0,6 л и на трехлитровую - 2 л воды.
Варим сироп из расчета на 1 л воды - 330-430 г сахара.
Уложенные в банки ягоды заливают горячим сахарным сиропом.
Затем банки накрывают крышками, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 55°С, и пастеризуют компот из винограда при 85°С: пол-литровые банки — 20 мин., литровые — 25 мин., трехлитровые — 40 мин. Или стерилизуют соответственно 10, 15 и 25 минут.
Закатываем банки закаточным ключом. Переворачиваем и даем так остынуть.

Мне нравится готовить свекольник рецепт холодный
Продукты
свекла     3    шт.   
картофель отварной     2-3    шт.   
огурец     2    шт.   
лук зелёный          по вкусу   
салат зеленый     2-3    листа   
петрушка     2-3    веточки   
яйца отварные     2    шт.   
чеснок     2    зубчика   
сахар     1    ст. ложка   
уксус 3%     2    ст. ложки   
хрен тёртый     1    ч. ложка   
горчица     0.33    ч. ложки   
соль          по вкусу   
перец          по вкусу   
зелень          по вкусу   
Молодую свеклу с ботвой вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Ботву отложить, а свеклу залить водой с 1 ст. ложкой уксуса (это сохранит яркий красный цвет свеклы) и поставить варить. Когда свекла сварится до мягкости, добавить нарезанную соломкой ботву и дать покипеть пару минут. Остудить.
Отварной картофель, огурцы, несколько перышек зеленого лука, свежие листья зеленого салата, зелень петрушки и отварные яйца нарезать и добавить все в свекольный отвар со свеклой. Если получится слишком густо, можно добавить немного холодной кипяченой воды. Но хороший свекольник не должен быть слишком жидким.
Заправить свекольник размятым чесноком, сахаром и (по желанию) 1 столовой ложкой 3,5% уксуса, можно добавить тертый хрен, горчицу. Посолить, поперчить, добавить приправу из смеси трав по вкусу.
Подают свекольник хорошо охлажденным, со сметаной.

Очень полезны рецепт печеной груши и яблок.

Рекомендую еще рецепты салатов с фотографиями.
http://russianfood.com/dycontent/images/big_11270.jpg

Оливье

«Оливье» - салат, без которого не обходится ни один праздник. Это вариант салата «Оливье» со сметаной.

Продукты (на 4 порции)
   
Картофель отварной, средней величины - 3 шт.
Куриные яйца отварные - 3 шт.
Репчатый лук крупный - 1 шт.
Малосольные огурцы - 3 шт.
Зеленый горошек консервированный - 200 г
Свиная ветчина нежирная - 240 г
Черный перец молотый - 0,5 ч. ложки
Сметана деревенская - 200 г
Соль - по вкусу
   

Как приготовить салат «Оливье»:

Все ингредиенты нарезаем кубиками и заправляем сметаной.

http://russianfood.com/dycontent/images/sm_30686.jpg

Сельдь под шубой

Сельдь очистить от костей, мелко нарезать, выложить на блюдо и полить растительным маслом. На сельдь уложить слой нарезанного тонкими кольцами лука, потом отваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца, тертое яблоко, политое 2— 3 ст. ложками майонеза, отваренный в мундире и мелко нарезанный картофель. Поверх картофеля положить натертую на крупной терке вареную свеклу. Сверху полить майонезом.

Продукты (на 2 порции)
сельдь 250 г
картофель 150 г
свекла 150 г
яблоко 70 г
лук репчатый 700 г
яйца 2-3 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
майонез 200

Мне нравится готовить печеные яблоки в духовке с орехом, изюмом, корицей
Яблоки вымыть, обсушить и вырезать серединки. Изюм промыть горячей водой, промокнуть. Орехи измельчить. Яблоки начинить орехами, изюмом, корицей, положить на противень. Сверху залить медом. Поставить в духовой шкаф и выпекать в течение 20 мин. Готовые яблоки выложить на тарелку. В подогретые сливки добавить желтки и уваривать соус, помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет. Полить яблоки ванильным соусом (можно подать его отдельно — теплым или охлажденным).
Продукты
яблоко     2    шт.   
мёд     1    ст. ложка   
орех     20    г   
изюм     20    г   
корица     1    щепотка   
Соус ванильный:   
сливки     250    г   
желток     2    шт.   
сахар ванильный     0.5    пакетика   
сахар     50    г

Рекомендую попробовать бананы с творогом и йогуртом
Бананы очистить, разрезать вдоль пополам, положить в блюдо для запекания срезами вниз. Сбрызнуть лимонным соком.
Перемешать творог, йогурт, яйца и мед до получения однородной массы и выложить ее на бананы. Поставить форму с бананами на верхнюю решетку и запекать 7—8 мин при средней мощности и включенном гриле.
Продукты (на 4 порции)   
банан     4    шт.   
творог нежирный    100    г   
йогурт     0.5    стакана   
яйца     1    шт.   
мёд     2    ст. ложки   
сок лимонный     2    ст. ложки

КЛАССИЧЕСКИЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП (ОТ ДЮГЭ)
Этот рецепт был выведан у одного весьма известного француза-повара-ресторатора по фамилии Дюгэ за партией в покер и не однократно опробован позднее.
Приготовление
4 больших желтых луковицы (примерно по 250-300 г каждая)
6 столовых ложек масла
1 столовая ложка коричневого сахара
0,75 литра куриного бульона
0,75 литра черного говяжьего бульона из покаленных костей
0,75 литра овощного бульона
0,5 стакана шабли
соль, перец, лавровый лист по вкусу
0,5 багета (французского белого хлеба)
85 гр мелко тертого твердого сыра
Итак,
луковый суп
Порежьте лук кольцами, хлеб . тонкими ломтиками, как на тосты. Растопите масло в большой кастрюле, объем которой составляет как минимум 4 литра. Добавьте лук и тушите его в масле в течение 12 минут (или пока лук не приобретет золотистый цвет) при средней температуре, постоянно помешивая. Добавьте сахар, и, продолжая помешивать, готовьте еще 1 минуту. Добавьте заранее приготовленные бульоны, закройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения. Убавьте жар и готовьте, не доводя суп до кипения, в течение 12 минут.
Если хотите - можете влить вино, и готовить еще 2 минуты. Приправьте солью и перцем. разлейте суп в глубоких глинянных горшочки, положив сверху ломтики поджаренного хлеба и посыпав их тертым сыром. Поставте в духовку чтобы сыр расплавился.

11

(16 ответов, оставленных в Ялтинские мамы)

Выкладываем рецепты с фотографиями?
http://russianfood.com/dycontent/images/big_2814.jpg

Пастушье жаркое

Средиземноморская кухня – самая полезная в мире. Представленный мною рецепт едят в городах возле побережья этого замечательного места. Это вкусное, питательное и несложное блюдо.

Продукты (на 1 порцию)   
Мясо без кости - 200гр
Мясной бульон - 0,5 стакана
Лук - 1 шт
Чеснок - 1 зубчик
Помидор - 1 шт
Томатная паста - 3ст. ложки
Хлеб - 1 кусочек
Яйцо - 1 шт
Растительное масло
Соль
   

Мясо сварить, посолить как вам требуется.

В кастрюлю (лучше казан) нарезаем мелко лук, чеснок, мякоть помидора, которая останется от отжатого сока и тушим до золотистого цвета лука и чеснока.

Затем добавляем мясо, порезанное кубиками, сок помидора, томатную пасту и немного бульона, в котором варилось мясо. Все тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Берем тарелку, выкладываем на нее листья салата, горочкой мясо, украшаем помидорами, можно листиками петрушки. Рядом с мясом на тарелку выкладываем кусочек хлеба и на него жареное яйцо.

Приятного аппетита!

Особая жарка яиц на Средиземноморье.

Разогреть сковородку с минимальным количеством растительного масла, посолить масло и разбить в сковороду яйца. Сразу же убавить огонь и дожарить на медленном огне.

12

(16 ответов, оставленных в Ялтинские мамы)

Могу Вам рассказать как засолить помидоры с болгарским перцем в томате
Подготовьте овощи — перец разрежьте пополам, очистите, пробланшируйте. Помидоры тоже пробланшируйте. Уложите все в банку так, чтобы перец располагался вертикально, вдоль ее стенок. Пересыпайте овощи зубчиками чеснока.
Для томата возьмите спелые мятые помидоры, разрежьте их пополам, удалите поврежденные места и сложите в эмалированную посуду для нагревания. Когда масса закипит, поварите ее в течение 20 минут на медленном огне и протрите через сито или дуршлаг. Поставьте томат снова на огонь, добавьте соль, поварите в течение 5 минут и залейте им овощи. Прогрейте банку, выньте и быстро закатайте.
Продукты
На двухлитровую банку:
помидоры     600    г
перец болгарский     400    г
чеснок     2    головки
томат     600    г
соль     30    г

13

(16 ответов, оставленных в Ялтинские мамы)

Шурпа по-узбекски традиционно готовится из баранины, но можно варить этот суп также из говядины
Продукты (на 1 порцию)
говядина/баранина 500    г
картофель     500    г
морковь     200    г
перец сладкий     200    г
лавровый лист     1-2    шт.
соль      по вкусу
перец по вкусу
пряности (кинза, зира, базилик и т.п.) по вкусу
чеснок 1-2зубчика
лук     100г
масло растительное 2ст. ложки
томат-пюре 2ст. ложки
зелень по вкусу
Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить целую луковицу, лавровый лист и сварить бульон.
Лук нарезать соломкой и поджарить в разогретом масле.
Мясо, нарезанное небольшими кусочками, обжарить, смешать с луком, добавить нарезанную кубиками морковь, томат и готовить в течение 5—6 минут.
Затем мясо с овощами переложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. После чего добавить картофель, нарезанный дольками, соль, перец, пряности и варить 15—20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить сладкий перец и выдавленный чеснок. Шурпа по-узбекски должна затем настояться. Подается на стол горячая шурпа по-узбекски со свежей зеленью.

14

(16 ответов, оставленных в Ялтинские мамы)

Предлагаю свои рецепты с фотографиями - перловая каша с грибами и овощами
Приготовленная по такому рецепту каша очень вкусная и полезная, ее можно подавать как самостоятельное блюдо к завтраку, обеду или ужину, а так же она прекрасно подходит в качестве гарнира к любому мясному блюду.
Свежие грибы (желательно шампиньоны или вешенки) перебрать, тщательно промыть, погружая их в соленую воду, сполоснуть холодной водой и мелко нарезать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук репчатый мелко нашинковать.
Измельченные овощи и грибы раздельно спассеровать на растительном масле.
Перловую крупу тщательно перебрать, прокалить на сковороде, залить крутым кипятком, дать разбухнуть. Затем поставить на маленький огонь и варить до готовности.
Кашу смешать с пассерованными овощами и подать на стол.
Ингредиенты:
Крупа перловая 250 гр.
Шампиньоны 200 гр.
Морковь 200 гр.
Лук репчатый 100 гр.
Масло растительное 75 гр.
Соль